いかの照焼き


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鯣烏賊(するめいか)


【うんちく】
『スルメイカ』の寿命は１年で、日本近海のものは北海道から九州まで広く生息し、冬生まれ群、秋生まれ群、夏生まれ群の３つのグループに分けることができます。

冬生まれ群は１２月?３月に東シナ海から九州沿岸で生まれ、太平洋沿岸と日本海沿岸にわかれて北海道まで北上回遊します。（５?８月に北海道に到達する）秋生まれ群は９?１１月に九州西方で生まれ、対馬海流にのって日本海を北上し、７月頃に日本海全域に広がります。夏生まれ群は各地沿岸で生まれ、大きな回遊を行いません。尚、この夏生まれ群は小型で「夏イカは柔らかい」と言われるのはこの為であると思われます。

古くからお祝い事にスルメを贈る習慣がありますが、これはイカが足が多いことに由来しています。「おあし」が多い。　「おあし」とはお金の事。また、イカの足を「ゲソ」と呼びますが、これは下足を略したもの(履物を整理するのに１０足ずつまとめたから)。スルメを「あたりめ」と呼ぶのは、スルメの「する」がばくちの「擦る（する）」に通じるため。



予告

次号は、するめいかの【ブランド・産地・漁師料理】です。お楽しみに！！




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