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めばる【うんちく】

目張の味噌椀


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目張(めばる)


【うんちく】
メバルは、メバル(黒めばる)、ウスメバル、ヤナギメバル、トゴットメバル、キツネメバル、タケノコメバル、エゾメバルなど種類が多い魚です。

しかし、味が良く、主に市場に流通しているのは「黒めばる」と「ウスメバル」です。黒めばるは超高級魚として扱われ、一般に食卓にあがるのは主にうすめばるの方です。しかし、ウスメバルも大衆魚とは言いがたく、高級魚の部類に入ると言えます。

代表的な食べ方は煮付け。この時季旬の筍(たけのこ)と一緒に煮る事が多いため、市場では「タケノコ」と言う通称を持ちます。市場にも食卓にも春を告げる代表的な魚種です。

余談ですが、エゾメバルと言うのはガヤガヤとうるさいほど磯を泳ぎまわっている事から北海道では「ガヤ」とも呼ばれています。マグロ君が一昨年、10月頃に北海道に行く機会があり、羅臼漁港の堤防から、ルアーを投げてみたそうです。巻きもどすと必ず釣れる。入れ食い状態。2時間程度で100匹近くの釣果とか。

メバルは魚には珍しい卵胎生です。秋から冬にかけて交尾し、雌の体内で孵化します。ぜんちょう5?の稚魚に成長したところで体内から生まれ出ます。



予告

次号は、めばるの【漁師料理】です。お楽しみに!!




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】わくわく!



マグロ君もびっくり!本物がそろってます。わくわく!

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【2008/03/17 21:00 】 | お魚パーツ | コメント(0) | トラックバック(0) | page top↑
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